スベリヒユ 滑り莧 （ スベリヒユ科スベリヒユ属 ）

スベリヒユは、日本全土の日当たりのよい場所に生育する１年草で、高温と乾燥に強く、道端や荒れ地に普通にみられます。 畑に入ると害草とされますが、食料としても利用できる”雑草”でもあります。 茎は円柱形で基部から多数の枝を分け、四方に這って広がり、草丈は１５cmくらいまでです。 茎の長さは１５～３０cmになり、ふつう赤褐色を帯び、先は斜上します。 葉は互生ときに対生状につき、葉身は長楕円形から倒卵形、長さは１５～２５mmです。 先端は円形から切形になり、基部はくさび形、葉縁はしばしば赤味を帯びます。 多肉質で光沢があり、全体に無毛、ごく短い葉柄があります。

スベリヒユ 滑り莧 Portulaca oleracea 東京都

７月～９月に、葉が集まる茎頂付近に、黄色の花を数個つけます。 花は無柄で、直径８mmほど、花弁はふつう５個あり、倒卵形で先端中央は凹みます。 雄しべは７～１２個くらいあり、葯は黄色、雌しべは１個で柱頭は５裂し、晴れた日の午前中だけ開花します。 ガク片は２個あり、厚く緑色で、花後は果実の上部を包みます。

開花から、ガク片が包むまでの時間経過

果実は蓋果 （ がいか ） ※１ で、中には黒色の小さな種子が多数入ります。 種子は扁平なゆがんだ円形で、表面には粒状突起がついてザラつきます。 ※１ 蓋果 ： 熟すと果皮が横に裂けて、上部が蓋 （ ふた ） のように取れ、基部がわん状になって種子が入る果実。 本種は、別名 （ 地方名 ） が多く、葉の形から ホトケノミミ、トンボソウ、ぬめりがあることから ヌメリヒユ、ツルツル、暑さに強いので ヒデリグサ、 山形の ヒョウ はヒユの訛？、沖縄の ニンブトゥカー （ 念仏鉦、ねんぶつかね ） などがあります。

暗くなると、葉をすぼめる　／　（ 右側 ） 蓋果と種子

スベリヒユ は、学名 oleracea の通り、食用になります。 茎や葉をゆでると、和名の由来 ※２ ともいわれる独特のぬめりがでます。 秋には茎が硬くなり、野菜としての旬は夏の終わりごろまでとされ、わずかな酸味に辛子醤油が合います。 乾燥して保存食にもできますが、こちらの味の評価は意見が分かれるようです。 南欧 （ に限らないらしいが ） では、野菜用に葉の大きな タチスベリヒユ ※３ が栽培されます。 パースレン・サラダ Purslane Salad とされますが、自生のスベリヒユも同様に利用されるといわれます。 ※２ 和名由来 ： 植物体を踏むと滑るからという説もある。 ※３ タチスベリヒユ ： P．oleracea var．sativa 茎が立ち上がり、葉が大きい。 変種に区分しない見方もある。  なお、Purslane はスベリヒユのこと。 属名：Portulaca 、入口 porta 、蓋果のふたが取れる様子を入口が開くことに例えた。  花が開き、つぼむ様子が門の開閉を連想させることからとする説もある。 種小名：oleracea 、食用蔬菜 ( 野菜 ） になる という意味。 2014.-2021.06.-2025.07.13.Re 参考書籍等  「 ワイド図鑑 身近な野草・雑草 」、「 野草図鑑 はこべの巻 」、「 沖縄の身近な植物図鑑 」  跡見群芳譜　http://www.atomigunpofu.jp/index.htm

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