ジュンサイ 蓴菜 （ ジュンサイ ／ ハゴロモモ科ジュンサイ属 ）

ジュンサイ 蓴菜 は、主に北半球の温帯に分布して、富栄養化していない池や沼に生育する多年生の水草です。 根茎は水底の泥中にあって細い茎を水中に伸ばし、葉は水中の茎に互生し、長い葉柄の先に浮葉 ※１ をつけます。 葉柄の長さは２５～４０cmあり、水面上の葉の中心付近に盾状につき、葉脈は放射状になります。 浮葉は楕円形から広楕円形で長さは１０cmほど、葉縁は全縁、表面は緑色、光沢があり、裏面は紫色を帯びます。 ※１ 浮葉 ： 初期の一部の葉は沈水葉になる。

ジュンサイ 蓴菜 Brasenia schreberi 東京都薬用植物園

花期は５～８月、水中の葉腋から花柄を伸ばし、先端に１個の花をつけて、水面からわずかに上で開花します。 花の長さは５～１０mm、直径は１５mmほど、花被片 （ ガク片３個、花弁３個 ） は紫褐色から暗赤色をしています。 雄しべは多数、雌しべは６～１８個あり、柱頭は線形で赤みを帯び、短い毛が生えています。 ジュンサイ は雌性先熟の風媒花とみられ、２日間だけ開花します。 １日目の雌性期は、朝に開いて雌しべを伸ばし、夕方に閉じると、翌日は雄性期になって開きます。 花糸を伸ばして、長楕円形の葯から花粉を飛ばし、夕方には閉じて、以後は水中に入って結実します。 果実は紡錘形で長さは１cmほどあり、花柱が宿存するので先は細く尖ります。

ジュンサイ （ 左 ） 雌性期、（ 右 ） 雄性期 東京都薬用植物園

新芽はゼリー状の粘液に覆われ、この新芽の部分は食材として摘み取られ、酢の物などに利用されています。 ジュンサイ の古名は 「 ぬなわ 」 といい、長い葉柄を縄にみたてた 「 沼縄 」 が語源とされます。 また、和名にある 「 ジュン 」 の音は中国名の 「 蓴 chun 」 が訛ったものとされ、食用を意味する 「 菜 」 がついて ジュンサイ になったといわれます。 なお、ふつう二文字で表す 「 蓴菜 」 は、「 蓴 」 の一文字で 「 ジュンサイ 」 とも 「 ぬなわ 」 とも読みます。 英名は water-shield （ 水の楯 ） など。

属名：Brasenia 、18世紀 チェコの宣教師 Christoph Brasen に因む。 種小名：schreberi 、18世紀 ドイツの博物学者 J．C．von Schreber に因む。 2023.11.-2025.07.20.Re 参考書籍  「 野草図鑑 つる植物の巻 」、「 新牧野日本植物図鑑 」、「 家庭で使える 薬用植物大事典 」

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