サンショウ

サンショウ 山椒／ カホクザンショウ 華北山椒／ フユザンショウ 冬山椒
イヌザンショウ 犬山椒（ミカン科サンショウ属）

基原植物名 サンショウ

生薬名サンショウ（山椒） [ 局 ]

用途漢方薬・食品

サンショウ 山椒は、国内では北海道から九州に分布し、低山の林内などに自生する雌雄異株の落葉低木です。樹高２～３ｍになり、樹皮は灰褐色でコルク質の突起があり、若枝は赤褐色、長さ５～８mmの鋭いトゲが対生します。葉は互生し、葉身は奇数羽状複葉で長さは５～１５cm、葉腋には対生のトゲがつきます。小葉は卵状長楕円形で長さ１～４cm、先端は小さく凹み、縁は波状の鋸歯があり、鋸歯の窪みに腺点があります。

花期は４月～５月、葉腋に長さ２～５cmの円錐花序を出し、花弁のない小さな黄緑色の花をつけます。雄花は雄しべ５～８個、長さ２mmほどのガク片が５～８個つきます。雌花には球形の子房がふつう２個、花柱２個、ガク片は７～８個がつきます。秋に２個の分果が直径５mmほどの球形になり、赤熟して裂開し１個の種子を出します。種子は黒色で、光沢がある球形です。

サンショウ は古名をハジカミといい、日本で古くから親しまれている香辛料です。幹は「すりこぎ棒」の素材として人気があり、若葉は香りの良い「木の芽」として料理に添えられます。若い実は佃煮に、熟した果皮の粉末「粉山椒」は香辛料に利用されています。

サンショウ 山椒撮影・東京都薬用植物園
Zanthoxylum piperitum

種子を除いた成熟した果皮には、精油成分シトロネラール citronellal や、麻痺性辛味成分のサンショオール sanshool などが含まれます。生薬名をサンショウといい、漢方では、芳香性健胃薬や駆虫を目的とした処方に用いられます。また、食欲増進などに用いられる苦味チンキ ※１の原料にもされています。
※１苦味（くみ）チンキ：普通、単独での使用はない。サンショウ、トウヒ、センブリの３種が配合される。

山椒の「椒」は辛いものをいい、「叔」（小さい実の意味）のなる木を指したという説もあります。これによれば、「山椒」は、山にある小さく辛い実ということになります。なお、栽培に当たっては、トゲがなく果実の良くつくアサクラザンショウやブドウサンショウといった品種が多く用いられます。葉は、アゲハチョウ科の幼虫の食草としても知られます。

サンショウ 未熟な果実／果皮が裂開して種子が出ている完熟果実撮影・東京都薬用植物園

属名：Zanthoxylum 、ギリシャ語由来、黄色い xanthos ＋木材 xylon から、黄色い木の意味。
根を黄色の染料とした種があったことによる。Xantho～と Zantho～は、同じ意味。
種小名：piperitum 、コショウのようなという意味。

参考書籍等「ワイド図鑑身近な樹木」、「生薬単」、「家庭で使える薬用植物大事典」、「朝日百貨植物の世界」、
東京生薬協会　季節の花　https://www.tokyo-shoyaku.com/ohana.php?hana=289

基原植物名

カホクザンショウ
フユザンショウ

生薬名ショクショウ（蜀椒） [ 局外 ]

用途漢方薬・食品

カホクザンショウ 華北山椒は、中国原産のサンショウで、樹高は７ｍほどになる落葉小高木です。実が熟すと赤い果皮が花のようにみえるとして、花椒（カショウ）とも呼ばれます。雌雄同株と見られ、枝には鋭い棘が対生し、幹の棘は太く大きくなります。葉は互生、葉身は奇数羽状複葉で長さ８～１４cm、小葉は、サンショウ よりもやや丸みを帯びた卵状楕円形で、細かな鋸歯があります。小葉のつく位置の葉軸上に、上向きのトゲがつきます。

花期は３月～５月、枝先に円錐花序を出し、黄緑色の小さな花をつけます。花被片は６個、花径５mm程度、子房は３～４個あります。果実は蒴果で直径は４mmほど、分果は１０月ころに赤く熟し、果皮は裂開して、丸く黒い種子を落とします。

果皮は痺れるような辛さがある香辛料・花椒（ホアジャオ、ファージャオ）として、特に四川料理に多用されています。中国では薬用としても用いられ、生薬名をショクショウ（蜀椒）または花椒といい、健胃・鎮痛・駆虫作用があるとされます。中国では、大建中湯 ※２などの処方に用いられます。
※２大建中湯：もともとは蜀椒を用いていた処方。日本で江戸時代にサンショウを代用した。
薬効が優れているとして、日本の漢方ではサンショウを用いている。

カホクザンショウ 華北山椒 Zanthoxylum bungeanum 撮影・東京都薬用植物園

種小名：bungeanum 、ロシア人植物学者 Alexander von Bunge に因む。

参考書籍等「生薬単」、「新訂生薬学」、
熊本大学薬学部植物データベース https://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/004565.php、
GKZ植物事典　https://gkzplant.sakura.ne.jp/mokuhon/syousai/kagyou/ka/kahokuzannshou.html

フユザンショウ 冬山椒は、関東地方以西の暖地に自生する、樹高は３ｍほどの常緑低木です。和名は、サンショウ属は落葉樹が多いなかで、本種は冬季にも葉があることからの命名とみられます。枝のトゲは対生してつき、幹にあるものは、基部が盛り上がるように生長を続けます。葉は互生する奇数羽状複葉で、小葉は長楕円形で長さ３～７cm、側小葉が２～４対つき、鋸歯縁になります。表面は深緑色で光沢があり、葉柄と葉軸には狭い翼があり、葉柄の基部に刺が対生します。

フユザンショウ Zanthoxylum armatum var．subtrifoliatum 撮影・東京都薬用植物園

花期は４月～５月、葉腋の花序に淡黄色の小さな花をつけます。雌花の花被片８個、子房は球形で２個あり、それぞれに離生した花柱がつきます。果実は２個の分果で、果皮表面に小さな突起が目立ち、くすんだ赤色に熟すと、果被が裂開して黒い球形の種子が1個でます。

カホクザンショウ とともに、生薬ショクショウ蜀椒 [ 局外 ] の基原植物で、熟した果皮を薬用とします。香辛料としては、サンショウ より果実の香気が少なく、葉も硬いため、あまり利用されていないようです。雌雄異株といわれ、国内に雄株は見られず、すべて雌株とされます。

フユザンショウ Zanthoxylum armatum var．subtrifoliatum 撮影・東京都薬用植物園

種小名：armatum 、刺のある、武装したという意味。
変種名：subtrifoliatum 、殆ど、やや、亜～ sub ＋三つ tri ＋葉のある foliatus から、
ほとんど３つの葉のという意味。

参考書籍等「朝日百貨植物の世界」、岡山理科大学　https://www1.ous.ac.jp/garden/hada/plantsdic/
angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/rutaceae/fuyuzansyou/fuyuzansyou.htm
東京生薬協会　季節の花　https://www.tokyo-shoyaku.com/ohana.php?hana=1176、
GKZ植物事典　https://gkzplant.sakura.ne.jp/mokuhon/syousai/hagyou/hu/huyuzannshou.html、

イヌザンショウ 犬山椒は、本州から九州の山地の林内などに生える雌雄異株の落葉低木です。樹高は３ｍほどになり、森林の攪乱の跡などで良くみられるため、種子は土中で長い寿命があるとみられています。 サンショウ のような芳香がないことから、名前には異なるという意味で「イヌ」の２文字がつけられました。香りの他にも、トゲが互生であることでサンショウと区別ができます。葉は互生、葉身は奇数羽状複葉で長さ５～２０cmあり、小葉は長楕円形～披針形、先端は尖ります。低い鋸歯があり、サンショウの葉身の幅よりも細くなります。

７月末から８月に、枝先に長さ３～８cmの花序を出し、淡緑色の小花をつけます。雄花は雄しべ４～５個、花弁は白緑色で５個（サンショウの花に花弁はない）、ガク片も５個あります。雌花の子房は３心皮からなり、雌しべは１個、花柱は短く、柱頭はやや平面状に広がります。
果実は３個の分果で直径は５mmほどの球形になり、１０月ころに紅紫色に熟し、果皮が裂開して黒い種子が裸出します。民間薬の領域で、果実をセイショウ（青椒 ※３）といい、咳止めなどに使用しました。
※３青椒：中国でいう青椒は、ピーマンのことなので注意を。

イヌザンショウ 犬山椒 Zanthoxylum schinifolium 撮影・筑波実験植物園、他

種小名：schinifolium 、ウルシ科 Schinus （コショウボク）属のような葉のという意味。

2003-2012-2020.08.-2026.03.05.Re
参考書籍等「ワイド図鑑身近な樹木」、「家庭で使える薬用植物大事典」、「朝日百貨植物の世界」、
庭木図鑑植木ペディア　https://www.uekipedia.jp/落葉広葉樹①/イヌザンショウ/、
岡山理科大学 https://www1.ous.ac.jp/garden/hada/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/
rutaceae/inuzansyou/inuzansyou.htm

このページのトップへ